Ingredienti:

  • Farina 00: 250g
  • Burro non salato, freddo e a cubetti: 125g
  • Zucchero a velo: 75g
  • Tuorli d'uovo grandi: 2
  • Scorza di 1/2 limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • Latte freddo: 2-3 cucchiai
  • Nutella: 200g
  • Nocciole tostate, tritate grossolanamente: 50g
  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte (opzionale)
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara l'Impasto: In una planetaria o a mano, mescola la farina, il burro, lo zucchero a velo, la scorza di limone e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi i tuorli e amalgama. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi gradualmente il latte freddo. Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e fai raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il Ripieno: Trita grossolanamente le nocciole tostate.
  3. Stendi l'Impasto: Su un piano leggermente infarinato, stendi l'impasto in un rettangolo sottile (circa 3-4 mm).
  4. Spalma la Nutella e le Nocciole: Distribuisci uniformemente la Nutella sull'impasto steso, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Cospargi con le nocciole tritate.
  5. Arrotola l'Impasto: Arrotola delicatamente l'impasto su se stesso, formando un rotolo stretto. Sigilla bene il bordo.
  6. Taglia i Biscotti: Con un coltello affilato, taglia il rotolo a fette spesse circa 1-1.5 cm.
  7. Disponi i Biscotti: Disponi le girelle su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole leggermente.
  8. Spennella (Opzionale): Spennella la superficie dei biscotti con l'uovo sbattuto per una doratura più intensa.
  9. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o finché non saranno dorati.
  10. Raffredda e Servi: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire (opzionale).