Ingredienti:

  • 1 kg Patate, Russet o Yukon Gold, pelate
  • 200g Farina 00, più extra per spolverare
  • 1 Uovo grande
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1/4 cucchiaino Noce moscata (opzionale)
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 spicchio Aglio, tritato
  • 800g Pomodori pelati schiacciati
  • 1/2 cucchiaino Origano secco
  • 1/4 cucchiaino Peperoncino rosso tritato (opzionale)
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • 400g Mozzarella fresca, tagliata a cubetti o fette
  • 25g Parmigiano grattugiato
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire
  • Olio extravergine d'oliva, per condire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare le patate: Bollire le patate fino a quando sono tenere, scolare bene e passare al setaccio o schiacciare accuratamente.
  2. Preparare l'impasto degli gnocchi: Unire le patate passate al setaccio con farina, uovo, sale e noce moscata (se si utilizza). Impastare delicatamente fino a formare un impasto liscio.
  3. Formare gli gnocchi: Arrotolare l'impasto in lunghi cordoni, tagliare a pezzetti (gnocchi). Facoltativamente, far rotolare ogni gnocco su una forchetta per creare delle scanalature.
  4. Preparare il sugo di pomodoro: Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere i pomodori schiacciati, l'origano, il peperoncino (se si utilizza), sale e pepe. Far sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato.
  5. Cuocere gli gnocchi: Bollire gli gnocchi in acqua salata fino a quando non vengono a galla (circa 2-3 minuti).
  6. Assemblare il piatto: Stendere uno strato di sugo di pomodoro nella pirofila, disporre gli gnocchi cotti sopra, quindi aggiungere altro sugo, mozzarella e parmigiano.
  7. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la mozzarella non si sarà fusa e sarà gorgogliante.
  8. Guarnire e servire: Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva (facoltativo). Servire immediatamente gli gnocchi alla sorrentina.