Ingredienti:
- 500g di gnocchi di patate freschi
- 2l di acqua
- 10g di sale grosso
- 150g di Gorgonzola dolce
- 100ml di panna fresca liquida
- 30g di burro senza sale
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- Pepe nero macinato fresco
- 40g di gherigli di noce tostati
- 4 foglie di salvia fresca
Istruzioni:
- Portare l'acqua a bollore in una pentola ampia, aggiungere il sale grosso e cuocere gli gnocchi. Scolarli non appena salgono a galla, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso, aggiungere la panna e portarla a un leggero sobbollo.
- Unire il gorgonzola a cubetti alla panna e mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e la noce moscata.
- Trasferire gli gnocchi nella padella con la salsa e saltarli per 1-2 minuti a fiamma leggermente più alta. Se la salsa è troppo densa, aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte.
- Impiattare e guarnire con i gherigli di noce tostati, le foglie di salvia e un pizzico di pepe nero.