Ingredienti:

  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 225-285 g di farina 00
  • 1 uovo grande
  • 60 g di parmigiano grattugiato fine
  • Sale q.b.
  • Noce moscata grattugiata q.b.

Istruzioni:

  1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata finché non sono tenere.
  2. Scolarle, pelarle e schiacciarle subito con lo schiacciapatate o passaverdure. Lasciarle raffreddare leggermente.
  3. In una ciotola, unire le patate schiacciate, la farina, l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata.
  4. Impastare brevemente finché non si forma un impasto omogeneo e liscio.
  5. Dividere l'impasto in filoncini. Tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata e rigarli con una forchetta.
  6. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla (circa 2-3 minuti).
  7. Scolarli delicatamente con una schiumarola e condirli con il sugo preferito.