Gnocchi di Zucca Ricetta Autunnale al Burro e Salvia

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca a pezzi e cuocila su una teglia foderata con carta da forno per 30-40 minuti.
2. Schiaccia la zucca ancora calda con uno schiacciapatate o passaverdure, raccogliendo la purea in una ciotola.
3. Aggiungi il parmigiano, il tuorlo, il sale e la noce moscata alla purea di zucca.
4. Incorpora gradualmente la farina, impastando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
5. Spolvera la spianatoia con farina. Dividi l'impasto in porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
6. Taglia i cilindri a tocchetti di circa 2 cm. Se desideri, puoi rigare gli gnocchi con una forchetta o con un riga gnocchi.
7. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Butta gli gnocchi di zucca nell'acqua bollente.
8. Cuoci finché non vengono a galla (circa 2-3 minuti). Appena vengono a galla, lasciali cuocere per un minuto.
9. Mentre gli gnocchi cuociono, sciogli il burro in una padella a fuoco basso.
10. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare il burro.
11. Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il burro e la salvia.
12. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Servi subito, condendo con abbondante parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.