Ingredienti:

  • 500g Zucca pulita (Butternut o Delica)
  • 100g Farina 0
  • 1 Uovo grande
  • Sale fino q.b.
  • Noce Moscata q.b.
  • 100g Burro non salato
  • 8-10 foglie di Salvia fresca
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Acqua di cottura degli gnocchi (circa ½ tazza)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca a pezzi, rimuovi i semi e cuoci in forno per 30-40 minuti, o finché non sarà tenera. Lascia raffreddare.
  2. Rimuovi la polpa dalla buccia e schiaccia con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea liscia. Lascia intiepidire.
  3. Disponi la purea di zucca a fontana sulla spianatoia. Aggiungi l'uovo, il sale e la noce moscata. Incorpora gradualmente la farina, impastando fino ad ottenere un impasto morbido. Lascia riposare per 15 minuti.
  4. Dividi l'impasto in porzioni. Forma dei cilindri e taglia a tocchetti per formare gli gnocchi. Rigaglia gli gnocchi (opzionale).
  5. Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata. Butta gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta. Cuocili finché non vengono a galla. Scolali immediatamente.
  6. In una padella, sciogli il burro a fuoco basso con le foglie di salvia. Aggiungi gli gnocchi scolati e falli saltare delicatamente. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per creare una salsa cremosa. Servi caldi con Parmigiano Reggiano e pepe nero.