Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 15 g di lievito di birra fresco oppure 7 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale fino
  • 30 g di strutto o olio extra vergine d'oliva
  • Abbondante olio di semi di arachide per friggere

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito (fresco o secco) in un po' di acqua tiepida presa dal totale. Aggiungere un cucchiaino di zucchero (opzionale, per aiutare la lievitazione). Lasciar riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, versare la farina. Aggiungere il lievito sciolto, l'acqua rimanente, il sale e lo strutto (o l'olio). Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti.
  4. Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  5. Con un coltello o una rotella tagliapasta, ricavare dei rombi di circa 5x5 cm.
  6. Scaldare abbondante olio di semi in una pentola alta o friggitrice a circa 170-180°C. Friggere i gnocchi pochi alla volta, rigirandoli spesso, finché non diventano dorati e gonfi.
  7. Scolare i gnocchi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldi, accompagnati da salumi e formaggi.