Gnocchi Salsiccia e Stracchino per 4 Persone

Istruzioni:

1. Schiaccia lo spicchio d'aglio con la lama di un coltello e mettilo in padella con l'olio e il rametto di rosmarino intero. Scalda a fuoco medio finché non senti il profumo sprigionarsi.
2. Elimina il budello dalla salsiccia e sgranala grossolanamente direttamente in padella. Cuoci per 5-6 minuti finché non diventa bruna e sfrigolante.
3. Alza la fiamma e versa il vino bianco. Gratta bene il fondo della padella con un cucchiaio di legno per sciogliere i residui di carne. Lascia evaporare completamente l'alcol.
4. Una volta che il vino è evaporato e il fondo è lucido, togli l'aglio e il rosmarino. Abbassa la fiamma al minimo.
5. Nel frattempo, porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Ricorda: gli gnocchi hanno bisogno di spazio per muoversi.
6. Tuffa gli gnocchi e attendi circa 2 minuti. Saranno pronti quando saliranno a galla danzando sulla superficie.
7. Spegni il fuoco sotto la padella della salsiccia. Aggiungi lo stracchino a pezzetti e un mestolo di acqua di cottura. Mescola velocemente per creare una crema fluida.
8. Trasferisci gli gnocchi direttamente in padella usando la schiumarola. Salta il tutto a fuoco spento (o bassissimo) aggiungendo il Parmigiano e, se necessario, ancora un goccio d'acqua.
9. Spolvera con abbondante pepe nero macinato al momento e servi immediatamente, prima che lo stracchino si rapprenda.