Ingredienti:

  • 400 g di ceci precotti (sgocciolati e sciacquati)
  • 60 g di tahina (pasta di sesamo)
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio piccolo (privato dell'anima)
  • 5 g di sale fino
  • 40 ml di acqua ghiacciata
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di paprika dolce o affumicata
  • 5 g di semi di sesamo tostati
  • prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Inserire i ceci sgocciolati nel robot da cucina insieme allo spicchio d'aglio e al sale. Frullare per circa 30 secondi fino a ottenere una pasta grossolana per integrare completamente l'aglio.
  2. Aggiungere la tahina e il succo di limone. Mentre il mixer è in funzione, versare l'acqua ghiacciata a filo e continuare a frullare per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza vellutata e un colore beige chiaro.
  3. Trasferire l'hummus in una ciotola e creare dei solchi circolari sulla superficie con il dorso di un cucchiaio.
  4. Guarnire versando l'olio extravergine d'oliva nei solchi, spolverando con la paprika e i semi di sesamo, e completando con il prezzemolo tritato.