Ingredienti:

  • 400g ceci cotti
  • 60ml tahina
  • 60ml succo di limone fresco
  • 30ml acqua fredda
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 30ml olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di cumino macinato (opzionale)
  • Paprika (per guarnire)
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Se usate ceci in scatola, scolateli e risciacquateli molto bene sotto l'acqua corrente. Se partite dai ceci secchi, ammollateli per almeno 12 ore, poi cuoceteli fino a renderli teneri.
  2. Inserire i ceci, la tahina, il succo di limone, l'aglio, l'acqua, l'olio extra vergine d'oliva, il sale e il cumino (se lo usate) nel frullatore.
  3. Frullare a velocità alta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere un po' più di acqua fredda un cucchiaio alla volta per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e aggiustate di sale, limone o aglio secondo i vostri gusti.
  4. Trasferire l'hummus di ceci in una ciotola, creare un laghetto al centro con il dorso di un cucchiaio, irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva, cospargere con paprika e prezzemolo tritato. Servire con pane pita, verdure crude o come condimento.