Ingredienti:

  • 250 g Farina 00
  • 5 g Bicarbonato di Sodio
  • 3 g Sale Marino Fine
  • 3 g Cannella in Polvere
  • 380 - 400 g Banane Mature Schiacciate (circa 4 grandi)
  • 115 g Burro Non Salato, fuso e raffreddato
  • 100 g Zucchero Semolato
  • 100 g Zucchero di Canna Scuro (Brown Sugar)
  • 2 Uova Grandi, a temperatura ambiente
  • 60 g Yogurt Greco intero, non zuccherato
  • 5 ml Estratto di Vaniglia

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake standard (23 x 13 cm) o rivestirlo con carta da forno.
  2. In una prima ciotola, setacciare o mescolare la Farina, il Bicarbonato, il Sale e la Cannella. Mettere da parte gli ingredienti secchi.
  3. In una seconda ciotola, schiacciare le banane molto mature fino ad ottenere una purea grossolana.
  4. Aggiungere il Burro fuso e raffreddato, lo Zucchero Semolato e lo Zucchero di Canna alla purea di banane. Mescolare fino a combinare.
  5. Incorporare le Uova (una alla volta), lo Yogurt Greco e l'Estratto di Vaniglia. Mescolare fino a che il composto umido è omogeneo e lucido.
  6. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi. Mescolare delicatamente solo fino a quando la farina non è appena scomparsa. Non mescolare troppo; l'impasto deve risultare grumoso e irregolare.
  7. Trasferire l’impasto nello stampo preparato. Cuocere per 55-65 minuti. Dopo 40 minuti, se necessario, coprire con un foglio di alluminio. Il pane è pronto quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  8. Lasciar raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi sformare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare e servire.