Ingredienti:

  • 500g calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
  • 300g gamberi freschi, sgusciati e puliti
  • 500g patate a pasta soda, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea, affettata finemente
  • 1 limone, succo e scorza grattugiata
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Cuocere le patate: Bollire i cubetti di patate in acqua salata finché non saranno teneri, circa 10-12 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.
  2. Cuocere i frutti di mare: Scaldare una padella con un po' d'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio (facoltativo) e poi cuocere velocemente calamari e gamberi (2-3 minuti per lato) finché non saranno rosa e opachi. Fare attenzione a non cuocere troppo, altrimenti diventeranno duri. Togliere dal fuoco.
  3. Preparare il condimento: In una ciotola capiente, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, prezzemolo tritato, basilico tritato, sale e pepe.
  4. Assemblare l'insalata: Aggiungere le patate raffreddate, i calamari e i gamberi cotti e la cipolla rossa affettata alla ciotola con il condimento. Mescolare delicatamente per amalgamare.
  5. Raffreddare: Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  6. Servire: Servire freddo o a temperatura ambiente, guarnito con erbe fresche extra e un filo d'olio d'oliva, se lo si desidera. Insalata di calamari, gamberi e.