Ingredienti:

  • 1 kg di patate novelle (es. Yukon Gold, Charlotte), non sbucciate
  • Acqua
  • Sale
  • 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 100g di olive Kalamata denocciolate, tagliate a metà
  • 50g di capperi, scolati
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 60 ml di olio extra vergine di oliva
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lessare le patate in una pentola capiente con acqua fredda salata. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere.
  2. Scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente.
  3. Preparare la vinaigrette: in una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, la senape, l'origano, il sale e il pepe.
  4. Tagliare le patate a pezzetti.
  5. In una ciotola grande, unire le patate, la cipolla rossa, le olive, i capperi, il prezzemolo e il basilico.
  6. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare delicatamente.
  7. Aggiustare di sale e pepe. Servire tiepida o a temperatura ambiente. Questa è una vera insalata di patate!