Ingredienti:

  • 700g patate novelle
  • 2 zucchine medie
  • 200g tonno sott'olio
  • 1/4 cipolla rossa di Tropea
  • 1 mazzetto basilico fresco
  • 1/4 mazzetto prezzemolo fresco
  • 50g olive taggiasche (opzionale)
  • 1 cucchiaio capperi sotto sale (opzionale)
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 spicchio aglio (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolarle e farle raffreddare leggermente. Tagliarle a pezzi.
  2. Grigliare o cuocere in padella le zucchine a fette fino a quando saranno tenere e leggermente abbrustolite. Condire con sale e pepe. Far raffreddare.
  3. In una ciotola, mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato (se usato), sale e pepe. Assaggiare e aggiustare il condimento.
  4. In una grande ciotola, unire le patate cotte, le zucchine grigliate, il tonno scolato, la cipolla rossa affettata, il basilico, il prezzemolo, le olive (se usate) e i capperi (se usati).
  5. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
  6. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
  7. Servire fredda o a temperatura ambiente. Guarnire con foglie di basilico extra, se lo si desidera.