Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo intero
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone biologico (scorza e metà succo)
  • 5g di sale marino integrale
  • 2g di pepe nero macinato fresco
  • 150g di misticanza o lattughino novello
  • 2 coste di sedano bianco
  • 200g di pomodorini ciliegino
  • 1 cetriolo medio
  • 40g di olive taggiasche denocciolate
  • 125g di yogurt greco 0% grassi
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 5g di erba cipollina fresca tritata

Istruzioni:

  1. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e massaggialo con metà del sale e un pizzico di pepe.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio alto finché non inizia a velare la padella in modo fluido.
  3. Adagia il pollo e cuoci 5 minuti per lato finché non vedi una crosticina ambrata intensa.
  4. Trasferisci il pollo su un tagliere e lascialo riposare 5 minuti prima di tagliarlo a cubetti di 2 cm.
  5. Affetta il sedano a rondelle sottili, i pomodorini a metà e il cetriolo a fettine sottili (o cubetti).
  6. In una ciotolina, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, la senape e l'erba cipollina tritata.
  7. In una ciotola grande, unisci pollo, sedano, pomodori, cetrioli e olive. Aggiungi il dressing.
  8. Unisci la misticanza solo ora e mescola delicatamente con le mani o con due cucchiai di legno.
  9. Assaggia e regola di sale o limone se necessario prima di impiattare.