Ingredienti:

  • 300 g di riso integrale
  • 1.2 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 160 g di tonno naturale sgocciolato
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 1 cetriolo medio
  • 50 g di cipolla rossa di Tropea
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di pepe nero macinato
  • un pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata. Versare il riso integrale e cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione, assicurandosi che rimanga al dente. Scolare accuratamente e sciacquare brevemente sotto acqua fredda per bloccare la cottura e rimuovere l'eccesso di amido.
  2. Trasferire il riso in una ciotola capiente. Irrorare immediatamente con un filo d'olio extravergine d'oliva e mescolare delicatamente per evitare che i chicchi si incollino.
  3. Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a cubetti, le olive e la cipolla rossa affettata finemente.
  4. Versare il succo di limone e l'olio rimanente, completando con pepe nero e un pizzico di sale. Mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non danneggiare i pomodorini.