Ingredienti:

  • 400g di Riso Parboiled o Integrale
  • 1 cucchiaio di Olio Extravergine d'Oliva
  • 5g di Sale marino
  • 200g di Pomodorini ciliegino
  • 150g di Pisellini novelli
  • 2 Carote medie
  • 1 Peperone giallo piccolo
  • 100g di Olive taggiasche denocciolate
  • 60g di Cetriolini sott'aceto
  • 30g di Capperi dissalati
  • 10g di Basilico fresco e Menta
  • 160g di Tonno al naturale sgocciolato

Istruzioni:

  1. Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Tuffare il riso e cuocerlo fino a quando risulta al dente, solitamente circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  2. Scolare il riso e sciacquarlo immediatamente sotto acqua fredda corrente per 10 secondi per bloccare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso.
  3. Distribuire il riso su un vassoio largo e condirlo con un cucchiaio di olio EVO, sgranandolo delicatamente con una forchetta per evitare che i chicchi si attacchino.
  4. Preparare le verdure: tagliare i pomodorini in quarti, le carote a brunoise (cubetti minuscoli) e il peperone a cubetti. Sbollentare i pisellini se freschi o surgelati.
  5. In una ciotola capiente, unire il riso ormai freddo con le verdure preparate, le olive, i cetriolini sciacquati, i capperi dissalati e il tonno al naturale sgocciolato.
  6. Completare con basilico e menta fresca spezzettati a mano. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.