Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie e sode
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di menta fresca o basilico
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di pinoli tostati

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine, asciugarle e tagliarle per il lungo in fette di circa 0,5 cm di spessore.
  2. Scaldare la piastra in ghisa o elettrica fino a renderla rovente.
  3. Spennellare leggermente le fette di zucchina con l'olio e cuocerle per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere le striature bruno-dorate.
  4. Aggiungere il sale fino solo a fine cottura per evitare il rilascio prematuro di acqua.
  5. Trasferire le zucchine tiepide in una ciotola e condire con succo di limone, olio, pepe e le foglie di menta o basilico spezzettate a mano.
  6. Mescolare delicatamente, aggiungere i pinoli tostati e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.