Ingredienti:

  • 225g mozzarella perline (bocconcini)
  • 60 ml olio extra vergine d'oliva
  • 30 ml succo di limone fresco
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino sale kosher
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 1/4 tazza foglie di basilico fresco tritate
  • 225g pomodorini ciliegino, dimezzati
  • 1 peperone rosso, senza semi e affettato sottilmente
  • 1 peperone giallo, senza semi e affettato sottilmente
  • 140g rucola
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la marinata per la mozzarella: in una ciotola piccola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il peperoncino (se lo usi), il sale e il pepe.
  2. Marina la mozzarella: in una ciotola media, mescola delicatamente le mozzarelline con la marinata. Aggiungi il basilico tritato. Copri e refrigera per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
  3. Prepara gli ingredienti per l'insalata: mentre la mozzarella marina, taglia a metà i pomodorini e affetta i peperoni.
  4. Assembla l'insalata: in una ciotola grande, combina la rucola, i pomodorini e i peperoni.
  5. Aggiungi la mozzarella marinata: versa delicatamente la mozzarella marinata e la sua marinata sull'insalata. Mescola leggermente per amalgamare.
  6. Condisci a piacere: condisci con sale e pepe a piacere. Servi immediatamente e buon appetito! Questa è una squisita Insalata con mozzarelline marinate.