Ingredienti:

  • 450 g di Gamberi (sgusciati e puliti)
  • 340 g di Filetto di Salmone (senza pelle, tagliato a cubi)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) per cottura
  • Sale Marino Q.B.
  • Pepe Nero Macinato Fresco Q.B.
  • 240 g di Yogurt Greco Naturale
  • 15 ml di Succo di Limone Fresco
  • 5 ml di Scorza di Limone
  • 10 g di Aneto Fresco tritato
  • 5 g di Erba Cipollina tritata
  • 1 spicchio di Aglio piccolo grattugiato
  • 150 g di Misticanza fresca
  • 150 g di Pomodorini Ciliegino tagliati a metà
  • 1 piccolo Cetriolo pelato e tagliato a cubetti
  • 30 g di Olive Taggiasche denocciolate
  • 25 g di Cipolla Rossa di Tropea affettata sottilmente

Istruzioni:

  1. Preparare la salsa: in una ciotola, unire lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, l'aneto, l'erba cipollina e l'aglio grattugiato. Salare e pepare. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
  2. Preparare la base fresca: lavare e asciugare accuratamente le foglie verdi. In una grande ciotola, disporre la misticanza, i pomodorini, il cetriolo, le olive e la cipolla rossa affettata.
  3. Preparare il pesce: asciugare molto bene gamberi e cubi di salmone con carta assorbente. Condire leggermente con sale e pepe.
  4. Cottura del pesce: scaldare l'olio EVO in padella a fuoco medio-alto. Aggiungere prima il salmone e farlo scottare 1 minuto per lato fino a doratura esterna. Togliere e mettere da parte.
  5. Nella stessa padella, aggiungere i gamberi e cuocere 1-2 minuti per lato finché non diventano rosa e opachi. Togliere e lasciare intiepidire leggermente insieme al salmone.
  6. Assemblaggio finale: aggiungere delicatamente il salmone e i gamberi intiepiditi alla ciotola con le verdure. Condire con un filo d'olio EVO e una spruzzata di succo di limone.
  7. Impiattare l'insalata e guarnire generosamente ogni porzione con la salsa allo yogurt preparata in precedenza. Servire immediatamente.