Ingredienti:
- 200g gamberi freschi sgusciati e puliti
- 150g salmone affumicato
- 1 cetriolo piccolo
- 150g pomodorini ciliegino
- 80g rucola fresca
- 1/2 cipolla rossa piccola
- Succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 150g yogurt greco intero
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio erba cipollina fresca tritata finemente
- 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
- 1/2 spicchio aglio grattugiato finemente (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Se usi gamberi freschi, scalda un filo d'olio in padella, aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti per lato. Lasciali raffreddare. Se usi gamberi precotti, scongela e tampona.
- In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il prezzemolo, l'erba cipollina, la scorza di limone, l'aglio (se lo usi), sale e pepe.
- In una ciotola grande, unisci la rucola, il cetriolo, i pomodorini e la cipolla rossa.
- Aggiungi i gamberi raffreddati e il salmone affumicato all'insalata.
- Condisci l'insalata con il succo di limone, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Servi con la salsa allo yogurt a parte.