Ingredienti:

  • 450 g di pasta corta (Fusilli o Penne)
  • 180 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 60 ml di Aceto Balsamico di Modena IGP
  • 2 spicchi di Aglio tritati
  • 1 cucchiaino di Senape di Digione
  • 1 cucchiaino di Miele (Opzionale)
  • 30 g di Basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaino di Origano secco
  • Sale fino e Pepe nero Q.B.
  • 300 g di Pomodorini ciliegino o datterino tagliati a metà
  • 225 g di Mozzarella fresca (Bocconcini) tagliata a cubetti
  • 1 medio Cetriolo a cubetti
  • 75 g di Olive nere o Taggiasche denocciolate
  • 30 g di Cipolla rossa tritata finemente

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta molto al dente (un minuto in meno del tempo indicato). Scolare immediatamente e raffreddare subito con acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciar scolare bene.
  2. Preparare la Vinaigrette: nel barattolo con coperchio, unire olio EVO, aceto balsamico, aglio tritato, senape, origano, miele (se usato), sale e pepe. Chiudere ermeticamente e agitare vigorosamente fino a completa emulsione. Aggiungere il basilico tritato alla fine.
  3. Assemblaggio: in una ciotola capiente, unire la pasta raffreddata, i pomodorini, la mozzarella, le olive e la cipolla rossa.
  4. Condimento e Riposo: Versare circa i 3/4 della vinaigrette sulla pasta e gli altri ingredienti. Mescolare delicatamente. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 45 minuti per amalgamare i sapori.
  5. Servizio: Prima di servire, assaggiare e aggiungere l'eventuale vinaigrette rimasta. Guarnire con foglie di basilico fresco.