Ingredienti:

  • 300g patate (a pasta gialla, medie)
  • 200g carote (medie)
  • 150g pisellini (freschi o surgelati)
  • 100g cetriolini sott'aceto (piccoli)
  • 100g maionese (di alta qualità o fatta in casa)
  • 2 uova medie (per la maionese se fatta in casa)
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (per la maionese se fatta in casa)
  • Olio di semi di girasole (per la maionese se fatta in casa)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Pelare patate e carote. Tagliare patate, carote e cetriolini a cubetti piccoli e uniformi (brunoise).
  2. Cuocere patate e carote in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte (circa 10-12 minuti). Aggiungere i piselli negli ultimi 3 minuti di cottura. Scolare bene e far raffreddare.
  3. Seguire una ricetta affidabile per la maionese fatta in casa, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
  4. In una ciotola grande, unire patate, carote, piselli e cetriolini. Aggiungere la maionese, sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Coprire l'insalata e farla raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
  6. Guarnire con prezzemolo fresco tritato (se si desidera) e servire fredda. Questa è la vera insalata russa ricetta della nonna!