Ingredienti:

  • 200 g di bresaola
  • 150 g di formaggio caprino spalmabile
  • 30 g di rucola fresca
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 ml di glassa di aceto balsamico
  • 10 g di granella di pistacchi

Istruzioni:

  1. Disporre le fette di bresaola sul tagliere. Sovrapponile leggermente, come se fossero tegole di un tetto, per creare una superficie uniforme e stabile.
  2. Prendere un cucchiaino di formaggio caprino. Stendilo su ogni fetta partendo dal centro, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo Nota: questo evita che il formaggio esca mentre arrotoli.
  3. Adagiare sopra il formaggio 2-3 foglie di rucola fresca. Assicurati che siano ben centrate.
  4. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco sopra la rucola fino a quando non senti il profumo pungente.
  5. Chiudere ogni fetta arrotolandola strettamente partendo dal lato corto. Premi leggermente con le dita per compattare il ripieno.
  6. Fissare la struttura con uno stuzzicadenti in legno se vedi che l'involtino tende ad aprirsi.
  7. Disporre gli involtini in modo circolare sul piatto da portata, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
  8. Versare la glassa di balsamico a zig zag sopra gli involtini fino a creare un disegno fluido e lucido.
  9. Completare con una spolverata di granella di pistacchi distribuita uniformemente.