Ingredienti:

  • 1 kg di fettine sottili di manzo (ad esempio, scamone, fettine di vitello)
  • 100g di Pecorino Romano grattugiato (o Parmigiano, se preferito)
  • 75g di pane grattato
  • 50g di prosciutto tritato finemente (o pancetta)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Stuzzicadenti di legno o spago da cucina
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 800g di pomodori pelati
  • 1/2 tazza di vino rosso secco
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Foglie di basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno: In una ciotola, unire Pecorino Romano, pane grattato, prosciutto, aglio tritato, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene.
  2. Assemblare gli involtini: Posizionare una fetta di manzo su un tagliere. Stendere un cucchiaio di ripieno uniformemente sulla carne. Arrotolare strettamente e fissare con uno stuzzicadenti o legare con spago da cucina.
  3. Preparare la salsa: In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi e profumati.
  4. Aggiungere pomodori e condimenti: Versare i pomodori pelati, il vino rosso, l'origano, lo zucchero, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
  5. Cuocere gli involtini: Adagiare delicatamente gli involtini nella salsa sobbollente. Coprire e cuocere per circa 60 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e la salsa si sarà addensata. Girare gli involtini di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
  6. Servire: Rimuovere gli stuzzicadenti o lo spago prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco. Servire caldo con i vostri contorni preferiti.