Ingredienti:
- 600 g petto di pollo, tagliato a fettine sottili
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 150 g pangrattato
- 50 g caciocavallo grattugiato
- 30 g pinoli
- 30 g uvetta sultanina
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di origano secco
- Scorza grattugiata di ½ limone (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, combina il pangrattato, il caciocavallo grattugiato, i pinoli, l'uvetta strizzata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'origano, la scorza di limone (se usata), sale e pepe. Mescola bene.
- Prepara gli Involtini: Stendi una fettina di petto di pollo sul tagliere. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su una estremità. Arrotola la fettina su sé stessa.
- Fissa gli Involtini: Chiudi l'involtino con uno stuzzicadenti o legalo con spago da cucina. Ripeti l'operazione con le altre fettine di pollo.
- Cuoci gli Involtini: Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Disponi gli involtini e cuocili per circa 10-12 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti internamente. In alternativa, cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Servi: Rimuovi gli stuzzicadenti (o lo spago). Servi caldi, accompagnati da un contorno a tua scelta.