Ingredienti:

  • 4 petti di pollo, circa 150g l'uno
  • 8 fette di prosciutto crudo (non troppo spesse)
  • 1 mozzarella fior di latte, tagliata a bastoncini (150g)
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 500g passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
  • Farina 00 q.b. (per infarinare gli involtini)

Istruzioni:

  1. Appiattisci leggermente i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente (o con un mattarello) per renderli più sottili e uniformi. Condisci con sale e pepe.
  2. Disponi una fetta di prosciutto crudo su ogni petto di pollo. Aggiungi qualche bastoncino di mozzarella e qualche fogliolina di basilico fresco.
  3. Arrotola il petto di pollo su se stesso, formando un involtino. Fissa con stuzzicadenti, oppure lega con spago da cucina, se preferisci. Infarina leggermente gli involtini.
  4. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con l'aglio. Rimuovi l'aglio quando imbiondisce. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe.
  5. Rosola gli involtini in padella, su tutti i lati, fino a doratura.
  6. Versa il sughetto di pomodoro sugli involtini. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto completamente.
  7. Rimuovi gli stuzzicadenti o lo spago. Servi gli involtini caldi, irrorati con il sughetto di pomodoro. Spolvera con Parmigiano Reggiano grattugiato, se desideri.