Ingredienti:

  • 30g burro non salato
  • 25g farina tipo 00
  • 475ml latte intero, tiepido
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe bianco macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Non farlo bruciare.
  2. Aggiungi la farina al burro fuso e mescola continuamente per 1-2 minuti. Cuoci la farina fino a quando non inizia a profumare di nocciola.
  3. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando costantemente per evitare grumi. Inizia con poco latte, poi aggiungi man mano che si incorpora.
  4. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire dolcemente, mescolando occasionalmente, per 10-15 minuti, o finché la salsa non si addensa fino alla consistenza desiderata. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
  5. Togli dal fuoco e aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe bianco a piacere. Usa subito nella tua ricetta preferita o lasciala raffreddare.