Crostata alla Marmellata di Prugne la Ricetta della Nonna

Istruzioni:

1. Mescolare farina, zucchero a velo e sale nella planetaria (o in una ciotola).
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere le uova, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
4. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Infarinare leggermente il piano di lavoro.
6. Dividere l'impasto in due parti (una leggermente più grande dell'altra).
7. Stendere la parte più grande con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
8. Trasferire delicatamente la pasta frolla nella tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
9. Adattare la pasta al bordo della tortiera, eliminando l'eccesso. Bucherellare il fondo con una forchetta.
10. Spalmare uniformemente la marmellata di prugne sul fondo della crostata.
11. Stendere la pasta frolla rimanente e ricavare delle strisce di circa 1-2 cm di larghezza.
12. Disporre le strisce sulla marmellata, incrociandole a formare una griglia. Sigillare bene i bordi. In alternativa, si possono ritagliare delle formine con dei taglia-biscotti e disporle a piacere sulla superficie.
13. Spennellare la superficie della crostata con un po' di latte e cospargere con zucchero di canna (facoltativo). Questo darà alla crostata un bel colore dorato e una crosticina croccante.
14. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la crostata risulterà dorata.
15. Sfornare la crostata e farla raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarla e servirla. Resistere alla tentazione di tagliarla subito! La pazienza verrà premiata.