Ingredienti:
- 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), pulito e tagliato a cimette
- 3 uova grandi (size L), a temperatura ambiente
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 50 ml di latte intero
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata grattugiata (a pizzico)
- Burro q.b. (per imburrare la teglia)
- Pangrattato q.b. (per spolverare la teglia)
Istruzioni:
- Lessare il cavolfiore in acqua bollente salata finché non è tenero ma non sfatto. Scolare bene e schiacciare con una forchetta o schiacciapatate.
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, il pangrattato, il latte, il prezzemolo, l'aglio, sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungere il cavolfiore schiacciato all'impasto e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Imburrare e spolverare con pangrattato una teglia rotonda.
- Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché la torta è dorata e soda al tatto.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.