La Torta della Nonna Perfetta Ricetta di Famiglia

Istruzioni:

1. Combina farina, burro e zucchero in una ciotola e strofina con le dita fino a ottenere un composto di briciole grossolane.
2. Aggiungi uovo, tuorlo, sale e scorza di limone. Mescola fino a formare un impasto. Aggiungi il latte solo se necessario.
3. Appiattisci l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Scalda il latte con la scorza di limone in una casseruola a fuoco medio. Non far bollire.
5. In una ciotola a parte, sbatti insieme zucchero, tuorli d'uovo e amido di mais fino a ottenere un composto pallido e liscio.
6. Gradualmente versa il latte caldo nella miscela di tuorli d'uovo.
7. Versa di nuovo il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato e sarà liscio.
8. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e trasferisci in una ciotola. Copri con pellicola trasparente, premendo direttamente sulla superficie per evitare che si formi una pellicola. Fai raffreddare completamente.
9. Preriscalda il forno a 175°C.
10. Stendi metà dell'impasto e premilo nella tortiera. Taglia l'impasto in eccesso.
11. Versa la crema pasticcera raffreddata nel guscio della torta.
12. Stendi l'impasto rimanente e copri la parte superiore della torta. Taglia e arriccia i bordi.
13. Spennella la parte superiore con uovo sbattuto e cospargi con pinoli.
14. Cuoci in forno per 40-45 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.
15. Lascia raffreddare completamente prima di togliere dalla tortiera.
16. Spolvera con zucchero a velo prima di servire la torta della nonna.