Ingredienti:
- 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 cipolla media
- 2 carote medie
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di passata di pomodoro
- 200g di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Alloro (2 foglie)
- Pizzico di zucchero
- 1 litro di latte intero fresco
- 100g di burro non salato
- 100g di farina 00
- Sale q.b. per la besciamella
- Pepe bianco q.b.
- Noce moscata grattugiata al momento
- 500g di pasta fresca all'uovo per lasagne
- 200g di parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni:
- Prepara il Ragù: Soffriggi le verdure (cipolla, carote, sedano, aglio) in olio d'oliva. Aggiungi la carne macinata e rosolala. Sfuma con il vino rosso. Aggiungi passata, concentrato di pomodoro, alloro, sale, pepe e zucchero (se necessario). Cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara la Besciamella: Sciogli il burro in una pentola. Aggiungi la farina e cuoci per qualche minuto (roux). Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci fino ad addensare. Condisci con sale, pepe bianco e noce moscata.
- Cuoci la Pasta (se necessario): Se utilizzi pasta fresca che necessita di precottura, cuocila per pochi minuti in acqua bollente salata, scolala e raffreddala immediatamente. Se usi pasta secca, segui le indicazioni sulla confezione.
- Assembla la Lasagna: Disponi uno strato di ragù sul fondo della teglia. Copri con uno strato di pasta. Aggiungi uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.
- Cuoci la Lasagna: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso e leggermente croccante.
- Fai Riposare: Lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.