Ingredienti:

  • 800 g di zucchine
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 500 g di ricotta vaccina
  • 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 30 g di burro
  • 250 g di sfoglia per lasagne
  • 600 ml di besciamella

Istruzioni:

  1. Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi. Scaldate l'olio in una padella con l'aglio schiacciato e saltate le zucchine a fuoco vivace per circa 8-10 minuti fino a farle appassire. Salate, pepate e lasciate raffreddare leggermente.
  2. In una ciotola, lavorate la ricotta con la frusta insieme al burro fuso e a 100 g di Parmigiano Reggiano fino a ottenere una crema liscia. Incorporate delicatamente le zucchine saltate e i cubetti di mozzarella.
  3. Stendete un velo di besciamella sul fondo della teglia. Procedete a stratificare nell'ordine: strato di pasta per lasagne, strato generoso di crema di zucchine e ricotta e un filo di besciamella. Ripetete l'operazione per 4 o 5 strati.
  4. Coprite l'ultimo strato di pasta con la besciamella rimanente e distribuite uniformemente il Parmigiano Reggiano residuo. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, o finché la superficie non risulterà color mogano.