Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml)
- 1 cipolla, tritata finemente (circa 1 tazza tritata)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina (794 g) di pomodori schiacciati
- 1 lattina (425 g) di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di zucchero (per bilanciare l'acidità - circa 1/4 di cucchiaino)
- 850 g di ricotta (latte intero o parzialmente scremato, scolata in un colino per 15 minuti)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
- 450 g di spinaci freschi, lavati accuratamente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Sale e pepe q.b.
- 450 g di sfoglie di lasagne secche (oppure fatte in casa)
- 200 g di mozzarella grattugiata
Istruzioni:
- Preparare il sugo di pomodoro: soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori, la salsa di pomodoro, le erbe aromatiche e i condimenti. Far sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare il ripieno di ricotta: scolare la ricotta. Unire in una ciotola la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- Preparare gli spinaci: soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti. Condire con sale e pepe. Strizzare l'acqua in eccesso.
- Assemblare le lasagne ricotta e spinaci: stendere un sottile strato di sugo di pomodoro nella teglia. Stratificare le sfoglie, il composto di ricotta, gli spinaci e la mozzarella. Ripetere gli strati, terminando con il sugo e la mozzarella.
- Cuocere le lasagne: coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190°C per 30 minuti. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 15 minuti, o fino a doratura e spumeggiante.
- Far riposare le lasagne: far riposare per 10-15 minuti prima di servire. Questo aiuta a mantenere la forma.