Ingredienti:

  • 300 g di lenticchie secche
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 carote medie, tritate finemente
  • 2 coste di sedano, tritate finemente
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti (opzionale)
  • 800 g di passata di pomodoro
  • 1.5 litri di brodo vegetale caldo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare bene le lenticchie sotto acqua corrente fredda.
  2. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e soffriggere dolcemente per circa 5-7 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio schiacciato e la pancetta (se la si usa) e cuocere per un altro minuto.
  4. Aggiungere le lenticchie sciacquate, il rosmarino, l'alloro e la passata di pomodoro. Mescolare bene.
  5. Versare il brodo vegetale caldo nella pentola, assicurandosi che le lenticchie siano completamente coperte. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
  6. A fine cottura, rimuovere il rametto di rosmarino e le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire le lenticchie calde, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.