Ingredienti:

  • g di Cioccolato fondente (min. 70%), tritato grossolanamente
  • g di Burro non salato, a temperatura ambiente
  • g di Zucchero a velo, setacciato
  • Uova grandi, freschissime e a temperatura ambiente
  • ml di Estratto di Vaniglia
  • ml di Rum (o Marsala/Brandy), opzionale
  • g di Biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa), sbriciolati grossolanamente
  • Zucchero a velo, q.b. per spolverare

Istruzioni:

  1. Rompere i biscotti in pezzi irregolari (non polverizzare) usando le mani o un mattarello. Mettere da parte.
  2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire leggermente.
  3. In una ciotola separata, montare il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, alla crema di burro, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia e il liquore.
  5. Versare il cioccolato fuso tiepido nel composto di burro e uova. Mescolare velocemente fino a omogeneizzare.
  6. Incorporare delicatamente i biscotti sbriciolati, assicurandosi che siano ben distribuiti nel composto denso.
  7. Stendere un grande foglio di carta da forno e posizionarvi sopra un foglio di alluminio. Versare il composto al centro. Usando la carta, modellare il composto fino a formare un cilindro uniforme, stretto come un vero salame.
  8. Avvolgere saldamente il rotolo nella carta stagnola e fissare le estremità torcendole. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore, o finché non sarà ben sodo.
  9. Prima di servire, togliere il salame dal frigorifero, rimuovere la carta stagnola e spolverare abbondantemente con zucchero a velo. Tagliare a fette spesse.