Ingredienti:

  • 250g Mandorle Pelate
  • 500 ml Alcool 95% per Liquori
  • 500 ml Acqua
  • 400g Zucchero Semolato
  • 250 ml Panna Fresca Liquida (almeno 35% grassi)
  • 1 Cucchiaino di Estratto di Mandorla Amara (opzionale)

Istruzioni:

  1. Metti le mandorle pelate e l'alcool in un barattolo di vetro. Chiudi ermeticamente e lascia in infusione per almeno 30 minuti, fino a una notte intera, agitando occasionalmente.
  2. In una casseruola, combina acqua e zucchero. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.
  3. Togli lo sciroppo dal fuoco e lascialo raffreddare completamente.
  4. Filtra l'alcool infuso alle mandorle attraverso un colino a maglie fini o un colino foderato con una garza per rimuovere le mandorle. Scarta le mandorle (o conservale per un altro uso).
  5. In una ciotola capiente, sbatti insieme lo sciroppo raffreddato, l'alcool infuso alle mandorle filtrato, la panna fresca e l'estratto di mandorla amara (se lo usi). Sbatti bene fino a quando il composto non sarà liscio ed emulsionato.
  6. Versa il liquore in bottiglie sterilizzate. Chiudi ermeticamente e refrigera per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e al liquore di addensarsi.
  7. Servi freddo, liscio o con ghiaccio. Saluti!