Ingredienti:

  • 454g Lumache pasta
  • Sale per l'acqua della pasta
  • 1 cucchiaio (15ml) olio d'oliva
  • 454g salsiccia italiana, senza budello
  • 1/2 tazza (120ml) vino bianco secco (come Pinot Grigio)
  • 1/2 tazza (120ml) panna fresca
  • 1/4 tazza (60ml) formaggio Pecorino Romano grattugiato, più altro per servire
  • 2 cucchiai (30ml) pasta di tartufo (o 28g tartufo nero fresco, grattugiato finemente)
  • 1/4 cucchiaino (1.25ml) pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta lumache e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Preparare la salsiccia: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Sbriciolare la salsiccia italiana nella padella e cuocere, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata e cotta. Scolare il grasso in eccesso.
  3. Sfumare e sobbollire: Versare il vino bianco nella padella e raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciare sobbollire il vino per alcuni minuti, fino a quando non si sarà ridotto leggermente.
  4. Creare la salsa: Aggiungere la panna fresca, il formaggio Pecorino Romano, la pasta di tartufo (o il tartufo fresco), il pepe nero e la noce moscata (se utilizzata). Portare la salsa a ebollizione e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando non si sarà leggermente addensata.
  5. Unire e servire: Aggiungere la pasta cotta nella padella con la salsa Norcina. Mescolare per ricoprire, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta conservata se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Servire immediatamente, guarnito con altro formaggio Pecorino Romano grattugiato. A tavola!