Ricetta Maionese Fatta in Casa Cremosa e Stabile in 10 Minuti

Istruzioni:

1. In una ciotola, unire il tuorlo, la senape, metà del succo di limone/aceto e il sale.
2. Iniziare a sbattere vigorosamente la miscela con la frusta finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
3. Versare l'olio goccia a goccia, continuando a montare energicamente, aggiungendo solo quando la goccia precedente è stata completamente assorbita.
4. Una volta che circa 1/4 dell'olio è incorporato e l'emulsione è stabile, aumentare il flusso dell'olio a filo sottilissimo, senza mai smettere di montare.
5. Quando tutto l'olio è incorporato e la maionese è soda, aggiungere il restante succo di limone per alleggerire la consistenza e regolare di sale e pepe.
6. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per amalgamare i sapori.