Ingredienti:

  • 1 uovo intero (circa 60g) a temperatura ambiente
  • 200 ml di olio di semi di girasole
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone filtrato
  • 1 cucchiaino (5g) di senape
  • 3 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Inserire nel bicchiere alto del minipimer l'uovo intero, il sale, il succo di limone e infine i due tipi di olio. Assicurarsi che l'uovo si depositi sul fondo e che l'olio rimanga in superficie senza mescolarsi prematuramente.
  2. Immergere il frullatore a immersione fino a toccare il fondo del bicchiere, posizionando la campana delle lame esattamente sopra il tuorlo d'uovo.
  3. Azionare il frullatore alla massima velocità mantenendolo assolutamente fermo sul fondo per circa 10-15 secondi, finché non si vede una massa bianca e densa risalire dai lati.
  4. Iniziare a sollevare e abbassare il minipimer con movimenti lenti e costanti (a stantuffo) per incorporare l'olio rimanente fino a ottenere una consistenza lucida e compatta.