Ingredienti:

  • 1/2 tazza (120ml) Latte di Soia (non aromatizzato, non zuccherato)
  • 1 cucchiaio (15ml) Succo di Limone (fresco)
  • 1 cucchiaino (5ml) Aceto di Mele
  • 1/2 cucchiaino (2.5g) Senape di Digione
  • 1/4 cucchiaino (1.25g) Sale (o q.b.)
  • Un pizzico di Pepe Bianco (opzionale)
  • 1 tazza (240ml) Olio Vegetale (es. girasole, canola, vinaccioli - scegli un olio dal sapore neutro)

Istruzioni:

  1. In un contenitore alto e stretto (se si usa un frullatore a immersione) o nel frullatore, unire il latte di soia, il succo di limone, l'aceto di mele, la senape di Digione, il sale e il pepe bianco (se lo si usa).
  2. Se si usa un frullatore a immersione, posizionare la testa del frullatore sul fondo del contenitore. Se si usa un frullatore normale, chiudere bene il coperchio. Iniziare a frullare a bassa velocità.
  3. Versare lentamente l'olio vegetale nella miscela, continuando a frullare continuamente. La miscela si addenserà gradualmente e si emulsionerà in una maionese cremosa. Se si usa un frullatore normale, aggiungere l'olio a filo attraverso l'apertura superiore mentre il frullatore è in funzione.
  4. Una volta che la maionese raggiunge la consistenza desiderata, smettere di frullare. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Aggiungere più sale, succo di limone o pepe a piacere.
  5. Trasferire la maionese vegana in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per consentire ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi ulteriormente.