Istruzioni:
- Assicurarsi che tutti gli ingredienti (in particolare il latte vegetale) siano a temperatura ambiente.
- Versare nel bicchiere stretto del frullatore a immersione, in questo ordine: latte di soia, succo di limone, aceto, senape, sale e pepe.
- Versare delicatamente tutto l'olio vegetale sopra gli altri ingredienti, senza mescolare, creando uno strato superiore distinto.
- Inserire il frullatore a immersione fino a toccare il fondo del bicchiere. Azionare alla massima velocità mantenendolo fermo sul fondo per circa 10-15 secondi finché l'emulsione inizia a formarsi.
- Sollevare lentamente e continuamente il frullatore fino alla superficie per incorporare tutto l'olio restante e ottenere una salsa densa e compatta.
- Spegnere il frullatore. Assaggiare e regolare sale o acidità se necessario.
- Trasferire la maionese in un contenitore ermetico e lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti per raggiungere la consistenza ottimale.