Ingredienti:

  • 1 kg mandarini biologici
  • 500 g zucchero semolato
  • 500 ml acqua
  • 1 limone (succo e scorza)
  • Opzionale: 1 stecca di cannella, 2-3 chiodi di garofano, anice stellato

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare i mandarini. Sbucciarli con cura, rimuovendo la parte bianca. Dividere gli spicchi, eliminando i semi.
  2. Sterilizzare i vasetti e i coperchi bollendoli in acqua per almeno 10 minuti. Rimuovere con pinze e asciugare.
  3. In una pentola capiente, unire acqua, zucchero, succo di limone e spezie (se utilizzate). Portare a ebollizione mescolando fino a sciogliere lo zucchero.
  4. Aggiungere delicatamente gli spicchi di mandarino allo sciroppo bollente. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 30-45 minuti, fino a quando i mandarini diventano traslucidi e lo sciroppo si addensa.
  5. Con un mestolo forato, trasferire i mandarini nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio libero in alto. Versare lo sciroppo caldo sui mandarini, assicurandosi che siano completamente immersi. Tappare delicatamente i vasetti per rilasciare le bolle d'aria.
  6. Pulire i bordi dei vasetti con un panno umido. Chiudere i vasetti con i coperchi e stringere gli anelli.
  7. Per una conservazione più lunga, processare i vasetti pieni in un bagno maria bollente per 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di conservare. In alternativa, conservare in frigorifero.
  8. Lasciare raffreddare completamente i vasetti a temperatura ambiente. Verificare che i vasetti siano sigillati correttamente. Conservare in un luogo fresco e buio fino a un anno, o in frigorifero fino a 3 mesi. Una volta aperto, conservare in frigorifero!