Ingredienti:

  • 1 kg di albicocche mature, possibilmente biologiche
  • 500 g di zucchero semolato
  • Il succo di 1 limone medio (circa 30 ml)
  • 1 bustina di pectina (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lavare, asciugare e denocciolare le albicocche. Tagliarle a pezzetti.
  2. Mettere le albicocche in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene e lasciare macerare per almeno 2 ore (o meglio, tutta la notte).
  3. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Abbassare la fiamma e continuare la cottura, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi al fondo.
  4. Dopo circa 45 minuti, fare il test del piattino: mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinarlo. Se la marmellata si addensa rapidamente e non cola, è pronta.
  5. Togliere la marmellata dal fuoco e frullare con un mixer ad immersione (opzionale, per una consistenza liscia). Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
  6. Chiudere bene i vasetti con i coperchi. Capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.