Ingredienti:

  • 500 g di kumquat (mandarini cinesi)
  • 250 g di zucchero semolato
  • 250 ml di acqua
  • 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente i kumquat. Tagliali a fettine sottili, rimuovendo i semi. Metti le fettine in una ciotola e coprile con l'acqua. Lascia riposare per almeno 1 ora.
  2. Scola i kumquat e mettili nella pentola. Aggiungi lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene.
  3. Porta la marmellata ad ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo.
  4. Riduci la fiamma al minimo e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 45-60 minuti, o fino a quando la marmellata non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.
  5. Versa la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo. Chiudi ermeticamente i coperchi.
  6. Lascia raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente.