Ingredienti:

  • 1 kg di more selvatiche fresche
  • 400 g di zucchero semolato
  • 45 ml di succo di limone
  • 1 scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Lavate delicatamente le more sotto acqua corrente fredda, rimuovendo piccioli e foglie. Asciugatele con un panno pulito.
  2. In una ciotola capiente, unite le more, lo zucchero e il succo di limone. Lasciate riposare per circa 2 ore per far sprigionare i succhi.
  3. Trasferite il composto in una pentola in acciaio inox dal fondo spesso e portate a ebollizione a fuoco medio.
  4. Se preferite una consistenza senza semi, passate il composto al passaverdure dopo 15 minuti di cottura e rimettetelo sul fuoco.
  5. Continuate la cottura a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, mescolando frequentemente e schiumando la superficie se necessario.
  6. Eseguite il test del piattino: versate un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo; se scivola lentamente e si increspa, è pronta.
  7. Versate la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgeteli per creare il sottovuoto.