Ingredienti:
- 1 kg di more selvatiche mature
- 500 g di zucchero semolato
- Succo di ½ limone grande (circa 30 ml)
Istruzioni:
- Lavare delicatamente le more sotto acqua corrente fredda. Eliminare foglie, rametti e more danneggiate. Asciugare delicatamente.
- Mettere le more in pentola con il succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
- Togliere dal fuoco e passare le more con uno schiacciapatate o un passapomodoro per separare la polpa dai semi. Ripetere l'operazione se necessario per recuperare più polpa possibile. Se si desidera una marmellata ancora più liscia, si può passare la polpa ottenuta attraverso un colino a maglie fini.
- Rimettere la polpa di mora nella pentola. Aggiungere lo zucchero. Mescolare bene per farlo sciogliere completamente.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente. Cuocere finché la marmellata non raggiunge la giusta consistenza (circa 45-60 minuti). Per verificare la consistenza, versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se, raffreddandosi, forma una pellicina e si rapprende, è pronta. Attenzione: durante la cottura, la marmellata tenderà a schizzare, quindi fate attenzione!
- Invasare la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
- Pulire i bordi dei vasetti con un panno umido. Chiudere ermeticamente i coperchi. Per una maggiore sicurezza, si possono sterilizzare i vasetti in acqua bollente per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare i vasetti completamente prima di controllarne il sottovuoto (il coperchio deve essere concavo e non fare click-clack quando viene premuto).