Ingredienti:

  • 600 g di melanzane
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g di prezzemolo fresco
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale
  • 1 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a cubetti regolari di circa 2 cm. Tamponare ogni cubetto con carta assorbente per rimuovere l'umidità superficiale, quindi condirli in una ciotola con 15 ml di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
  2. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C. Disporre i cubetti nel cestello senza sovrapporli eccessivamente e cuocere per 15 minuti, scuotendo il cestello ogni 5 minuti per garantire una doratura uniforme.
  3. In una padella antiaderente, scaldare 5 ml di olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
  4. Unire le melanzane dorate alla padella e alzare la fiamma per 2 minuti per far restringere il sughetto. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato e il pepe nero.