Ingredienti:

  • 600 g di melanzane
  • 15 g di sale grosso
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 40 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di origano secco
  • 1 g di pepe nero
  • 2 g di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Disporre le fette in un colino, cospargendole con il sale grosso e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro. Sciacquare velocemente sotto acqua corrente e asciugare accuratamente con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano, l'origano, il pepe e l'aglio in polvere. Spennellare ogni fetta di melanzana con un velo di olio extravergine d'oliva, quindi pressare delicatamente ogni fetta nel mix di panatura su entrambi i lati.
  3. Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°C. Foderare una teglia con carta forno e disporre le melanzane senza sovrapporle. Infornare per 30-40 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando non presentano un colore mogano.