Ingredienti:

  • 800 g di melanzane medie
  • 30 ml di olio di oliva extravergine
  • 10 g di sale grosso
  • 250 g di passata di pomodoro densa
  • 125 g di mozzarella per pizza asciutta
  • 5 g di origano secco
  • 2 g di sale fino
  • 3 g di pepe nero
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente

Istruzioni:

  1. Taglia le melanzane a fette circolari di circa 1 cm. Disponile su un colino, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 20 minuti. Nota: questo processo estraggono l'acqua e l'amaro per osmosi.
  2. Sciacqua velocemente le fette sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Asciugale con cura usando carta assorbente.
  3. Spennella ogni fetta con l'olio d'oliva. Disponile sulla teglia foderata con carta forno.
  4. Inforna a 200°C per 15 minuti fino a quando le fette risultano tenere ma non bruciate.
  5. In una ciotola, mescola la passata di pomodoro, l'aglio tritato, il sale fino e il pepe nero.
  6. Estrai la teglia dal forno. Distribuisci un cucchiaio generoso di salsa di pomodoro su ogni fetta, spingendola leggermente verso i bordi.
  7. Aggiungi sopra ogni fetta un cubetto di mozzarella ben sgocciolata e una spolverata di origano secco.
  8. Inforna nuovamente a 200°C per circa 15-20 minuti fino a quando la mozzarella bolle e diventa bruno dorata.